Борщевик

Содержание

Борщевик (лат. Heracleum) — это род растений семейства зонтичных, который включает несколько видов, таких как обыкновенный борщевик (Heracleum sphondylium) и гигантский борщевик (Heracleum mantegazzianum).

Эти растения известны своей крупной листвой и большими зонтиками белых цветков.

Борщевик — легенды и традиции

В разных культурах мира трава борщевик имеет свои легенды и традиции. Ниже приведены некоторые из них:

1. Эстонская мифология.

В эстонской мифологии борщевик имеет свою роль. Есть предание о великане названным «Пальгас» или «Paldies». Он создал борщевик, чтобы пугать людей. Это предание служит предостережением остерегаться опасных и неприятных ситуаций.

2. Английская фольклорная традиция.

В Англии гигантский борщевик (Heracleum mantegazzianum) получил прозвище «Гигантский кирпичник» из-за своего большого размера. В английской фольклорной традиции существуют предания и рассказы о гигантских растениях, которые создают загадочные и угрожающие места.

3. Латвийская мифология.

В латвийской мифологии борщевик также может быть ассоциирован с опасностью. Существует вера, что борщевик может защитить от злых сил и злых духов, поэтому его иногда сажают рядом с домами или участками.

4. Скандинавская мифология.

В скандинавской мифологии борщевик ассоциируется с историей о гиганте Трюме, который был слепым. Ему было предсказано, что он может получить зрение, если съест сердце юного бога Бальдра.

Богиня Фрейя использовала лук, сделанный из борщевика, чтобы помочь богам создать засаду и убить Трюме. Таким образом, борщевик стал инструментом в судьбоносной схватке в скандинавской мифологии.

5. Финская мифология.

В финской мифологии борщевик также имеет свои ассоциации с миром духов и магии. В народных сказаниях Финляндии существуют рассказы о магических растениях, которые могут обладать целительными или защитными свойствами. Борщевик упомянут, как одно из таких растений.

6. Славянская мифология.

В некоторых источниках можно найти связь между борщевиком и понятием защиты от «злых сил». В славянской мифологии и верованиях нередко упоминаются растения, способные отпугивать злых духов или предотвращать негативное воздействие. Борщевик, с его большой листвой и мощными стеблями, мог рассматриваться как такое растение — амулет.

7. Русская фольклорная традиция.

В русской народной культуре борщевик имеет негативные ассоциации. Его сок и растения могут вызвать ожоги при попадании на кожу, поэтому с ним связывают негативные легенды.

Говорят, что в дождливую погоду борщевик может «варить борщи» на полях, что означает, что его сок становится еще более опасным. Такие представления привели к тому, что борщевик иногда ассоциируется с опасностью и угрозой.

8. Кавказская мифология.

Некоторые народы Кавказа связывали борщевик с мифологическими образами. В адыгейской мифологии, например, могут существовать легенды о растениях, имеющих магическую силу или связанных с духами природы.

Использование в кулинарии и медицине.

Несмотря на свою опасность, некоторые народы использовали борщевик в кулинарии и медицине. Молодые побеги и листья обыкновенного борщевика иногда использовались в салатах или варились в пищу. Также борщевик использовался в народной медицине для лечения различных недугов.

Эти легенды и традиции свидетельствуют о том, как разные культуры мира воспринимают и интерпретируют растение борщевик.

Важно отметить, что легенды и традиции связанные с травой борщевик могут варьироваться в зависимости от региона и времени.

Они отражают влияние окружающей природы на воображение и верования различных культур, а также способы, которыми люди старались объяснить окружающий мир и использовать его ресурсы.

Борщевик (лат. Heracleum) — род растений семейства Зонтичные, насчитывающий, по современной классификации 147 подтвержденных видов.

Это, пожалуй, самая исполинская из наших трав. Ствол ее иногда разрастается чуть ли не с оглоблю. Листья, рассеченные на крупные доли, грубые, шерстистые и тоже величины необычайной.

Борщевик за мощный облик так и прозван ботаниками — трава Геракла (Heracleum). В народных говорах зеленый великан известен как «медвежья лапа». Как выглядит эта трава, можно посмотреть на рисунке.

Борщевик обыкновенный (Heracleum sphondylium).

Борщевики селятся на поемных лугах, в ольшаниках, в логу и разреженных осинниках. Отыщутся борщевики в придорожном бурьяне и на жирной земле под разобранным жилищем, вместе с лопухами, полынями, крапивой, чертополохом, дурнишником и другими рудеральными (мусорными) растениями.

Трава- геркулес заходит и на пастбище, но подолгу там не уживается — выпас гуртов мешает.

Борщевиков в нашей флоре много — до сорока видов. Среди них есть гиганты и просто крупные травы. Первые встречаются нечасто, приурочены к горным районам, их так и называют — виды открытых каменистых склонов и скал.

Вторые попадаются во множестве, селятся преимущественно в долинах рек и на равнинных лугах. Это луговые виды. Они требовательны к почвам, останавливаются лишь на богатых питательными веществами и в меру увлажненных.

Один из представителей луговых видов борщевик сибирский (H. sibiricum), повсеместно распространенный в Сибири, на ее западных просторах, и в европейской части.

Борщевик сибирский (Heracleum sibiricum).

Это крупный травянистый двулетник: в первое лето развивает розетку листьев, на другой год — цветоносный стебель, увенчанный многолучевым зонтом.

В природной обстановке растение не успевает за два года возмужать и принести семена. Обычно он входит в силу целые пять лет, а до того пребывает в «отроческом» состоянии.

Корневище мощное стержневое, на срезе светлое. Стебель одиночный, высотой до 180 см, полый, грубый толстый ребристый, опушенный щетинистыми волосками, в верхней части ветвится.

Растение обладает слабым, специфическим пряным запахом . Листья крупные (до полуметра в длину), грубые, шероховатые, округло-яйцевидные лопастные или перисто-рассеченные, иногда дважды или трижды перистые, неравнозубчатые; нижние — черешковые, верхние — с сильно уменьшенной листовой пластинкой.

Но вот борщевик властно выкинул ребристый стебель, обметанный щетинками, расправил тяжелые тройчатые листья и зацвел. На дворе — молодое лето, середина июня, когда кругом столько звона, гомона и ярких красок, что мы почти не замечаем этого как бы рядового природного явления.

А между тем явление произошло интересное. Борщевик в эту пору накопил в ботве много сахаров, белка, витаминов, и ежели его сейчас не срезать на корм, то в дальнейшем он загрубеет, застареет, превратит в ничто все свое богатство.

Борщевик — силосная культура

Самое время собрать урожай, засилосовать траву. Нарочно не написал «насушить сено», потому что из трав с примесью борщевика доброго сена не получишь. Ведь когда толстые, сочные стебли высохнут, широкие листья, перележав, успеют сделаться ломкими, трухлявыми.

Да и другие травы в рядке, пересохнув, попортятся. Чтобы не получилось, как в пословице: «Скосил лужок, а накопил сена мешок».

В старину крестьяне крепко недолюбливали борщевик на сенном угодье. Где попадалась медвежья лапа — выкидывали. Если же сено сгребали и складывали в стог при невысохших толстых стеблях, вся кладь пропадала — слеживалась и плесневела.

Но в наше время люди научились консервировать травы, превращая их в силос или в сенаж. А борщевик хорошо силосуется — богат сахарами.

Борщевик Сосновского и уборка этого борщевика.

Как силосная культура борщевик может стать серьезным соперником кукурузе, которая уступает ему по кормовым достоинствам, в частности по содержанию белка. Если медвежью лапу перенести с луга на поле, то в условиях возделывания она окажется типичным двулетником.

Отрочество длится всего одно лето, а на второй год, уже по весне, стоит лишь сойти снегу, растение мощно двигается в рост. В июне плантация этой травы являет прямо-таки потрясающее зрелище: геркулесы один другого дороднее и виднее.

Полтысячи центнеров сочной, питательной зелени с гектара берут умельцы с такого борщевика. Но это не предел. Оказывается, есть борщевик, который может дать до тысячи центнеров (центнер – 0,1 тонна) силоса с гектара!

Имя ему — борщевик Сосновского (H. Sosnowskyi), растущий в диком виде на субальпийских лугах. Его рост — 3 метра, вес стебля с листьями — до 6,5 килограмма. И что важно, гигант легко свыкается с самыми разнообразными климатическими условиями.

Рис. Борщевик Сосновского (H. Sosnowskyi).

Его родина Кавказ, но завезли семена в Заполярье и там, в зоне критического земледелия, получишь фантастическую урожайность силосной массы, что уже доказано земледельцами Мурманской области.

Семечко Борщевика Сосновского.

Причем корм получается совершенно дешевым: ведь борщевик не пересевают семь — восемь лет. На широте немного более южной, чем мурманская, трава Геракла дает не один, а два укоса. В Коми за два укоса получают 1200 центнеров зеленой массы с гектара.

Вот уж поистине богатырские гектары! B Подмосковье под борщевик отводят запольные, проще сказать бросовые, участки. На семена оставляют загонку борщевика третьего года пользования. Вновь сеют траву осенью, бросая в гнездо по 20 — 30 свежих семян. Заделка семенного материала неглубокая, сантиметр — полтора.

Черешки и стебли борщевика дудчатые, корень стержневой. Стебель отрастает исключительно быстро, удлиняясь за сутки на 9 сантиметров.

Свойства борщевика

Борщевики наделены эфирными маслами, оттого и пахнут резко. Особенно богаты маслами плоды, представляющие собой пленчатые семянки. В соке некоторых борщевиков имеются еще фурокумарины, способные на свету наносить человеку ожоги.

Солнечные ожоги кожи, обусловленные воздействием сока борщевика.

Прозрачный водянистый сок борщевика содержит светочувствительные вещества из группы фуранокумаринов (псорален, бергаптен, метоксален). Под действием ультрафиолетового излучения они переходят в активную форму, способную вызывать серьезные повреждения кожи.

Воздействие на клеточные структуры происходит на уровне ДНК, требующие длительного лечения и не всегда проходящие бесследно. После контакта с растением, особенно в солнечные дни, на коже может появиться сильный ожог.

Особая опасность заключается в том, что прикосновение к растению первое время не вызывает никаких неприятных ощущений.

При попадании сока на кожу ее нужно как можно скорее изолировать от действия света (обмотав любым светонепроницаемым материалом в первые же минуты после поражения), а затем уже в темном месте тщательно промыть водой с мылом и исключить воздействие солнечных лучей не менее чем в течение 2 суток.

Сок борщевика при попадании в глаза может привести к слепоте (в результате сильного ожога роговицы глаза).

Вот почему при уборке травы — геркулеса требуется немалая осмотрительность: по возможности операции проводят без ручного труда, машинист силосного комбайна работает в перчатках и в плотной одежде.

Для скота фурокумарины не опасны. Даже при «остром опыте», когда животных кормили одним борщевиком, нежелательных последствий не наблюдалось. Интересно, что борщевики не только кормовые, но и съедобные растения.

Во многих местах России их исстари называют «борщами». А «борщ» в народных говорах — это и суп из зелени и просто съедобная трава. Слово «борщ» восходит к понятию «кислый».

Съедобная, кислая зелень, конечно же, по весне была во всеобщем почете.

«Опричь того сготовила Никитишна ботвинье борщовое с донским балыком да со свежей осетриной» — читаем на страницах романа П. И. Мельникова-Печерского «В лесах».

А вот выдержка из произведения XVI века:

«А в ту пору, и до осени борщ режучи сушити и в пленици плести, ино всегда пригодитца и в даль и в год».

Русские крестьяне срывали для еды набухшие почки борщевика, называя их пучками (отсюда и прозвище травы — пучки). Борщень, борщенье, бодран, пикен, свиные дудки — другие прозвища борщевика.

Кстати, свиными дудками растение названо неспроста: свиньи поедают не только ботву этого растения, но и корни. На Камчатке распространен борщевик сладкий (H. dulce), известный там как сладкая трава, учкуй инчкоу.

Борщевик сладкий (H. dulce).

Борщевик сладкий попадается на поемных высокогорных лугах и вдоль заросших побережий. Молодые стебли и черешки, очищенные от кожицы, считаются приятным лакомством.

Из этого борщевика местное население добывало сахар (из пуда сухих стеблей — 100 г сахара). Сок травы может вызвать ожоги на коже. На этом борщевике скот нагуливает жир.

Рецепты из борщевика

Есть в нашей флоре борщевик (Н. pubescens), который годится в засолку, заменяя собой одновременно огурцы и капусту. Раньше им кое-где и запасались впрок.

Молодой борщевик.

«Борштевые щи» — это охлажденный отвар, пьют вместо кваса. Вареные побеги и листья заменяют огородную зелень. Изысканное блюдо — обжаренные стебли борщевика. Перед обжаркой стебли обдают кипятком, жарят в масле с мукой.

Едят сахарные борщевики и в других странах. Так, в Калифорнии (США) подают к столу ароматные побеги (H. banatum).

A B Чили растет борщевик (Н. tuberosum), у которого съедобны мясистые корни.

Борщевики — неплохие медоносы, могут они быть также источниками желтой краски. Выходит, пора задуматься над тем, не «пригласить» ли травы Геракла в культуру. Здесь-то они и покажут себя во всю силу.

Фенолог Стрижев А.