Содержание
Тмин в природе
Тмин с ботанической точки зрения
Сбор тмина
Лекарственные свойства семян тмина
Тмин как земледельческая культура
Тмин обыкновенный (Carum carvi) — это растение, которое широко используется как пряность и лекарственное средство. Вот некоторые полезные свойства и использование тмина:
1. Пищевая пряность.
Тмин обладает острым, ароматным вкусом и используется в кулинарии для добавления аромата и вкуса различным блюдам, таким как хлеб, сыры, супы, соусы и мясные блюда.
2. Пищеварение.
Тмин считается прекрасным средством для улучшения пищеварения. Он стимулирует выработку пищеварительных ферментов, способствует усвоению пищи, снижает вздутие живота и снимает симптомы диспепсии.
3. Противокашлевое и муколитическое действие.
Тмин обладает смягчающим и противовоспалительным эффектом на дыхательные пути. Он может помочь снизить кашель, облегчить отхаркивание и смягчить горло.
4. Карминативное действие.
Тмин помогает снизить образование и избыточное скопление газов в кишечнике, что может помочь снизить вздутие и колики.
5. Антиоксидантные свойства.
Тмин обладает антиоксидантными свойствами и помогает защитить организм от воздействия свободных радикалов, которые могут вызывать повреждение клеток и приводить к различным заболеваниям.
Теперь перейдем к народным легендам и суевериям, связанным с тмином. Хотя тмин не является предметом множества легенд, в некоторых культурах ему приписываются определенные символические значения и применения:
1. Амулет.
В некоторых культурах тмин использовался как амулет для отпугивания злых духов и привлечения удачи.
2. Охранитель материнства.
В народной медицине тмин считался растением, которое помогает беременным женщинам. Его использовали для смягчения болей при родах и стимуляции лактации (образования молока у кормящих матерей).
3. Любовное заклинание.
В некоторых европейских культурах тмин ассоциировался с любовью и романтикой. Существовало поверье, что если влюбленные разделят плоды тмина и съедят их, их любовь будет крепкой и долгой.
4. Защита от ведьм.
В средневековой Европе тмин использовался в народной медицине и суевериях как средство от ведьм и злых сил. Его семена носили с собой или вешали у дверей, чтобы отпугнуть злых духов и привлечь защиту.
5. Символ плодородия.
В некоторых культурах тмин рассматривался как символ плодородия и изобилия. Его использовали на свадьбах и праздниках, чтобы привлечь удачу и благополучие.
Страницы истории и культуры пропитаны легендами и суевериями о растениях, включая тмин. Хотя эти истории могут быть лишь фольклором, они вселяют интерес и добавляют к таинственности и значимости этого удивительного растения.
Тмин в природе
К исходу весны в отросшем разнотравье легко заметить толстые, сочные стебельки тмина с прижатыми «морковными» листочками.
Впрочем, прижаты у него лишь верхние листки, а прикорневые — более развитые — куда как обширны и роскошны. Ведь это они выстилают зеленым кружевом всю картину чистой заросли.
Родина тмина — Причерноморские и Прикаспийские степи Крыма и Кавказа, откуда он случайно (с одеждой, на шерсти животных и т. д.) или с торговцами специями распространился на Балканский полуостров, в Средиземноморье, Малую Азию, Ближний Восток, Северную Африку.
Майские стебельки тмина так нежны и душисты, что исстари почитаются в крестьянском обиходе за луговые яблоки. Кроме пряного вкуса, молодой тмин обладает большой целительной силой: ботва полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
А уж до чего эта трава любима домашним скотом — ведомо пастухам. По их словам, ни лошади, ни коровы, ни овцы не обойдут тминную луговину, так и норовят отведать сочного корма.
Помимо пищевого достоинства, «луговые яблоки» оздоровляют животных после зимнего застоя, улучшают аппетит, повышают удойность. За быстрое отрастание и за отменную поедаемость стадами травы, подобные тмину, прозваны крестьянами коровьим напором.
Не отказывается от тмина и молодняк кроликов — только подкладывай в клетки. Даже собаки и те лакомятся сочными стеблями этой травы. Замечено: зелень тмина клюют лесные куры — рябчики.
Тмин с ботанической точки зрения
Что же представляет собой тмин с ботанической точки зрения? Это многолетник из семейства зонтичных, корень имеет вертикальный, мясистый, с виду похожий на веретено.
Стебель тмина сравнительно невысок, от 30 до 80 сантиметров, кверху он ветвистый, с лучистыми зонтиками соцветий по концам. B фазе бутонизации стебель приземист, дороден, исключительно сочен; в пору цветения он вытягивается, становясь тонким и деревенистым.
Тмин обыкновенный (лат. Carum carvi)
Тмин обыкновенный. A — нижний лист; B — верхняя часть растения; 1 и 2 — еще не раскрытый цветок с разных сторон; 3 — раскрытый цветок; 4 — лепесток; 5 — тычинки; 6 — пыльцевые зерна; 7 — пестик; 8 — то же в продольном разрезе; 9 — завязь в поперечном разрезе; 10 — плоды (вислоплодники); 11 — спелый плод (вислоплодник); 12 — мерикарпий (полуплодик) в продольном разрезе; 13 — плод (вислоплодник) в поперечном разрезе.
Плоскости листа дважды перистые, в очертании продолговатые, нижние на длинных, а верхние на коротких черешках. Опушения нет.
Цветет тмин всю первую половину лета. Цветки обоеполые, лепестки могут быть белые, розовые или красные. Плод — двусемянка, которая, созревая, легко распадается на две части. Каждое семя продолговатое, несколько сжатое с боков, ребра имеет тупые, ложбинки широкие, на спайке два канальца.
Семена тмина.
По форме семя напоминает маленький серпик. Тмин весьма урожаен, с гектара посева можно собрать до десяти и более центнеров душистых семян. Рекордные урожаи дает на влажных торфяниках, сдобренных перегноем. Хуже всего растет трава на супесях, тяжелых глинах и на заплывающих солонцах.
Сбор тмина
Срезают траву при побурении семян в центральных зонтиках. Это как раз тот срок, когда семена еще полностью не созрели и нет опасности, что они осыплются.
Срезанные стебли вяжут в снопы и свозят под навес. Там их подсушивают, обмолачивают, и семена, очищенные на решетах, ссыпают в мешки и ставят в сухом месте на хранение (до трех лет).
Тмин обыкновенный. Общий вид растения, отдельный цветок, завязь, плод и поперечный разрез полоплодика.
Запасаются семенами тмина для пищевых и лекарственных нужд. Ими посыпают хлеб и белые булочки; их как специи добавляют в сыры, приобретающие от этого значительную лежкость; знатоки домашних разносолов добавляют пряные семена тмина в бочки с огурцами и капустой.
Тминное масло, полученное из семян, широко используют в ликеро-водочном производстве (для отдушки ликера) и для варки мыла.
В природе семенами тмина лакомятся голуби и куропатки. Запах этому растению, особенно плодам, придает эфирное масло. Для его извлечения измельченные семена необходимо перегнать сквозь водяной пар.
Тминное масло сперва бесцветно, но при хранении оно постепенно приобретает желтоватый оттенок. Характерный запах масла обусловлен содержанием душистого вещества — карвона.
После отгонки пищевого продукта из жмыха выбирают еще жирное техническое масло, и только затем отходы пускают на корм скоту.
Лекарственные свойства семян тмина
Лекарственные свойства семян тмина известны с весьма отдаленных времен. Народная медицина предписывала употреблять их при вялом пищеварении, запорах и как ветрогонное (ложку семян на стакан воды, отвар пьют в течение дня).
Ветрогонное обычно давали младенцам, когда они, не унимаясь, плачут и трут ножку об ножку «молотят животик». По словам народных лекарей, сок из семян тмина, запеченных в луковице, хорошо помогает при ушных выделениях – «вощине». Капли теплого сока будто бы снимают у тугоухих недомогания.
Научная медицина по возможности тоже использует тмин в своем обиходе. В аптеках из семян приготовляют тминную воду и эфирное масло для ароматизации лекарств.
Препараты из тмина — признанное средство при болезнях желудка и кишечника, ведь плоды этой травы, раздражая вкусовые рецепторы, по выражению клиницистов, «рефлекторно повышают функцию пищеварительного аппарата, снижают процессы гниения и брожения».
В ветеринарной практике тмин дают скоту при коликах, вздутии живота и ненормальных бродильных процессах в кишечнике. Подсевают тмин и к клеверу, иначе коровы, набравшись одного клевера, жестоко страдают от опасного распирания газов. Метеоризм может даже привести к гибели животного.
Тмин как земледельческая культура
В диком состоянии обыкновенный тмин (лат. Carum carvi) обилен на лугах, по опушкам и сорным местам. Для домашних нужд именно там его и берут. Но для промышленного использования, когда тмина требуется много, траву эту разводят на плантациях, где она удается более рослой и дородной.
Кстати, в отдельных европейских странах тмин введен в земледельческую культуру еще со времен свайных построек. Ныне он культивируется Финляндии, Норвегии и Голландии. Сеют его после уборки озимых хлебов или весной вместе с овсом, ячменем и горчицей.
Семена прорастают через три недели. При весеннем посеве тмин в первый год успевает развить лишь розетку листьев, и только на второй год он формирует стебель и плодоносит.
Тминов на земле насчитывают до 30 видов. Хозяйственный интерес представляет тмин обыкновенный (Carum carvi) — ценная эфирномасличная культура.
В русских говорах эта трава прозывалась так: тамбовцы называли ее козельцами, нижегородцы — козловкой, а подмосковные крестьяне — анисом полевым и анисом диким.
«Трава при луне в бриллиантах. На тмине горят светляки», — сказано в одном из стихотворений Афанасия Фета.
С весны до глубокой осени душисто наше растение средь луговой лесной зелени.
Фенолог Стрижев А.
Видео: Бабье лето, почему так называют это явление
Полынь – свойства полыни и древние легенды
Кошки и домашние растения
Змеи – тайны и трюки заклинателей змей
Чертополох — свойства чертополоха — чертополох и народные легенды
Пустырник — свойства пустырника
